Impossible Foods s’est donné pour mission de réduire l’impact environnemental de l’industrie de la viande par le biais d’alternatives d’origine végétale, et vient d’acquérir un nouvel allié puissant. Le géant mondial de la restauration rapide Burger King a annoncé l’introduction de l’Impossible Whopper dans certains magasins sélectionnés, offrant aux clients une version nettement plus écologique de son hamburger le plus emblématique.
Les sandwichs sans viande d’Impossible Foods ont gagné quelques fans ces dernières années, avec ses hamburgers vendus dans différentes variantes dans des milliers de restaurants à travers les Etats-Unis, peut-être surtout sous la forme de l’Impossible Slider à Whitecastle.
L’entreprise affirme que ses produits nécessitent 75 % moins d’eau et 95 % moins de terre et produisent 87 % de moins de gaz à effet de serre que les produits à base de bœuf traditionnels. Elle y parvient en s’approvisionnant en une molécule clé appelée hème à partir des modules racinaires des plants de soja plutôt qu’en muscle animal, qui est ensuite traité et mélangé à des substituts de viande pour produire un burger semblable au bœuf avec un résidu sanglant.
Mais Burger King est certainement son plus grand coup d’éclat et un pas de plus dans le courant dominant pour les hamburgers sans viande. L’entreprise introduit l’Impossible Whopper initialement dans 59 restaurants à St Louis et dans les environs.
Selon le New York Times, lors des tests de dégustation de l’Impossible Whopper jusqu’à présent, les clients et les employés ont eu du mal à faire la différence, et l’entreprise espère s’étendre à toutes les succursales du pays si tout se déroule comme prévu.
https://www.nytimes.com/2019/04/01/technology/burger-king-impossible-whopper.html
https://www.theverge.com/2019/4/1/18290336/burger-king-impossible-burger-st-louis-meat-free-meatless
