La préparation des aliments dans une cuisine peut être une tâche salissante et encombrante. Conscient de cela, deux frères allemands ont conçu une planche à découper qui cherche à ramener l’ordre dans la cuisine. La Frankfurter Brett a des supports extensibles sur lesquels les aliments peuvent être découpés.
Les frères jumeaux Joseph et Johannes Schreiter ont basées leur Frankfurter Brett sur la taille des récipients au standard « Gastro Norm » (1). Les supports sur trois côtés de la planche à découper peuvent être retirés et les récipients mis en place. Cela permet à la nourriture découpé et aux déchets d’être poussés hors du plateau directement dans les récipients, et de fournir un espace d’accès rapide pour le stockage d’ustensiles.
Le quatrième côté de la planche à découper permet l’installation d’un support d’affichage oblique comme une tablette. Ceci fournit un espace de stockage à accès rapide pour les ingrédients, qui sont clairement présentés à l’utilisateur en vertu de l’inclinaison du support.
Il existe trois tailles de la Frankfurter Brett: Mini, Mono et Phoenix. La Mini et la Mono sont faites en bambou. Le Mini mesure 360 x 200 x 40 mm et pèse 3 kg tandis que la Mono mesure 500 x 360 x 40 mm et pèse 6 kg.
Les supports sont intégrés dans les planches de bois de la Mini et de la Mono, mais pour la Phoenix, il y a une base en béton entourée de résine de couleur noire séparée dans laquelle glisse le support. Cela permet au support d’être retourné pour une utilisation sur son côté propre sans réarranger les récipients. Il y a également des anneaux anti-glissement en silicone pour l’empêcher de se déplacer sur les surfaces de travail.
La Phoenix mesure 600 x 450 x 80 mm et pèse 12 kg. Comme les Mini et Mono, elle est disponible en bambou, mais aussi en frêne, chêne, érable, merisier ou plastique noir.
Une campagne de financement participatif sur Kickstarter est en cours pour la Frankfurter Brett. Pour l’instant, la planche Mini est proposée avec un niveau d’engagement de 159 €, et 229 € est l’engagement minimum requis pour la Mono. Et pour la Phoenix, il faudra miser 429 €. Les livraispns devraient commencer en Décembre, en supposant que les planches atteignent la production.
1) Gastro Norm est un format standardisé européen qui, par l’utilisation de mesures standardisées, facilite l’échange des récipients ainsi que le traitement des aliments dans les cuisines professionnelles. Il a été officialisé la première fois le 17 novembre 1964 par différentes associations d’hôteliers suisses. Malgré des débuts marqués par le scepticisme de la profession — « on ne peut normaliser la gastronomie !»[réf. nécessaire] — le format Gasto Norm (GN) est maintenant mondialement reconnu et utilisé par une grande majorité des équipementiers et utilisateurs de cuisines professionnelles.
https://www.kickstarter.com/projects/1461435280/frankfurter-brett-the-kitchen-workbench
http://www.frankfurter-brett.de/
