Les jours du cuisinier à la chaîne sont comptés grâce à ce chef robotisé.
Le créateur d’un bras robotique conçu pour cuire les hamburgers et autres aliments à service rapide dans les restaurants à forte fréquentation a eu une idée lumineuse : Pourquoi ne pas retourner le robot ? Voici Flippy 2.0, un robot cuisinier et assistant de cuisine qui est sur le point de transformer la restauration rapide.
Flippy est un bras robotique industriel léger, doté d’une spatule intégrée, d’un ensemble de capteurs et d’une IA intelligente qui l’aide à s’améliorer au fur et à mesure qu’il cuit. Le robot a commencé sa carrière professionnelle en retournant des hamburgers chez CaliBurger, mais il pourrait bientôt passer à d’autres aliments, en partie grâce à un nouveau prototype de Miso Robotics.
Baptisé « Miso Robot on a Rail » (ROAR), le nouveau design répond à un défi difficile pour ceux qui espèrent introduire l’automatisation dans les cuisines existantes. En effet, il n’y a pas beaucoup d’espace autour de la cuisinière ou de la plaque de cuisson, et les collaborateurs ont tendance à avoir besoin de tout l’espace disponible pour manœuvrer.
Les ingénieurs de Miso ont trouvé une solution permettant de gagner de la place grâce à un rail inversé installé sous une hotte de cuisine standard. La nouvelle conception permet à Flippy de se déplacer latéralement dans une zone de travail tout en gardant tout l’équipement hors de portée des collègues.
Cette possibilité de se déplacer d’un côté à l’autre est importante compte tenu de l’élargissement du répertoire de Flippy. Le logiciel Beefed up a permis d’élargir les catégories d’aliments que Flippy peut traiter. La dernière version pourra cuisiner plusieurs nouveaux articles, dont plus d’une douzaine de types d’aliments frits comme les ailes de poulet, les rondelles d’oignon, les crevettes en pop-corn, les frites en gaufre de patate douce, les corn-dogs, etc.
« Nous sommes ravis de continuer à développer les capacités de Flippy et de créer encore plus de valeur pour nos clients », a déclaré Buck Jordan, PDG de Miso Robotics. « D’ici la fin de l’année, Flippy ROAR donnera à nos clients la possibilité de posséder un produit à faible coût et à empreinte nulle, alors qu’ils s’adaptent à une industrie qui évolue rapidement ».
Ailleurs dans l’industrie du service rapide, l’automatisation a connu quelques turbulences. Ce mois-ci, Zume, qui était auparavant la start-up de restauration rapide automatisée la plus en vue avec une évaluation de plusieurs milliards à la fin de 2019, a annoncé qu’elle abandonnait la préparation et la livraison robotisées de pizzas pour se tourner vers l’emballage alimentaire et les solutions d’automatisation pour d’autres entreprises. Cette transition s’est accompagnée d’une réduction de 50 % de la main-d’œuvre de Zume.
Miso a changé d’échelle plus délibérément en se concentrant sur une seule solution de base, et il y a de bonnes raisons de penser qu’elle a une chance de faire une percée sur le marché du service rapide, où la hausse du salaire minimum et le roulement chronique des employés affectent les résultats.
Miso Robotics prévoit que le ROAR sera commercialisé d’ici la fin de l’année 2020. L’entreprise affirme que les mises à jour permettront à terme à Miso de créer un produit à empreinte zéro, en réduisant le coût des équipements de cuisine automatisés et en offrant de véritables services de cuisson automatisés de bout en bout.
https://www.zdnet.com/article/burger-flipping-robot-now-stands-on-its-head/
