Comme d’autres types d’hologrammes (sur la photo), les hologrammes comestibles expérimentaux présentent des motifs de couleurs différents lorsqu’ils sont vus sous différents angles
Vous vous souvenez du milieu des années 80, lorsque les hologrammes produits en série étaient si importants ? Depuis lors, ils sont devenus courants sur les cartes de crédit, les devises et autres articles. Maintenant, grâce à de nouvelles recherches, vous pouvez réellement manger les choses.
Tout d’abord, pourquoi quelqu’un voudrait-il un hologramme comestible ? Eh bien, en plus d’être simplement utilisés à des fins décoratives, ils pourraient également servir à montrer qu’un produit alimentaire n’a pas été falsifié, ou à afficher son nom et / ou ses ingrédients d’une manière qui prouve qu’il n’est pas un produit contrefait.
Les scientifiques ont déjà réussi à mouler des hologrammes comestibles en chocolat, bien que seuls certains types de chocolat aient fonctionné, et un nouveau moule a dû être créé pour chaque conception d’hologramme. À la recherche d’une alternative plus polyvalente, les chercheurs de l’Université des sciences Khalifa des Émirats arabes unis ont commencé par mélanger du sirop de maïs et de la vanille avec de l’eau, puis en laissant la solution sécher en un film.
Ce film a ensuite été enduit d’une fine couche d’un colorant noir synthétique. En utilisant une technique appelée motif d’interférence laser, la majeure partie de cette couche a ensuite été gravée, laissant derrière elle une série de lignes en relief à l’échelle nanométrique qui ont formé ce que l’on appelle un réseau de diffraction.
Lorsque la lumière passe à travers ce réseau et se reflète sur le film de sirop de maïs / vanille sous-jacent, le réseau réfracte la lumière de telle manière qu’elle apparaît dans un motif de couleur arc-en-ciel – les couleurs visibles changent avec l’angle de vision. De plus, la gamme et l’intensité des couleurs peuvent être modifiées en modifiant l’espacement entre les lignes ou en faisant varier la teneur en sucre du film.
Exemples d’hologrammes comestibles de l’équipe, ainsi que des photos au microscope des réseaux de diffraction
Bien que le colorant noir déjà est non-toxique, les scientifiques veulent maintenant adapter la technologie de sorte qu’il fonctionne avec un colorant de qualité alimentaire réelle.
https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acsnano.0c02438
