Les personnes atteintes de maladie cœliaque ont une alimentation limitée. En raison de cette maladie auto-immune, elles ont une réaction négative au gluten contenu dans les céréales telles que le blé, le seigle ou l’orge, ce qui signifie qu’elles ne peuvent pas consommer beaucoup de produits de boulangerie, des pâtes, des liqueurs, ou un certain nombre d’aliments transformés qui utilisent le blé comme un agent liant. Mais bientôt, elles pourraient être en mesure de manger ce qu’elles veulent – si elles prennent d’abord un nouveau supplément à base d’œufs.

Le supplément a été développé par le professeur agrégé Hoon Sunwoo et le professeur retraité Jeong Sim, à l’Université de l’Alberta au Canada.

En utilisant un composé dérivé de jaunes d’œufs de poulet, il se lie avec le gluten dans l’estomac. Cela permet de maintenir une classe de protéines connues sous le nom de gliadine, qui est le composant du gluten qui pose des problèmes, en endommageant la surface d’absorption de l’intestin grêle.

En conséquence, les personnes souffrant de la maladie cœliaque (ou d’autres formes d’intolérance au gluten) devraient être épargnés par les symptômes habituels qui se produisent quand elles consomment du gluten – ceux-ci peuvent inclure des maux de tête, de la fatigue, des ballonnements et de l’anémie.

Avant que cela arrive, cependant, le supplément devra être subir un essai d’efficacité qui aura lieu dans un an. Il est à espérer qu’un produit de grande consommation pourrait par la suite être disponible au Canada dans les trois ans, avec un déploiement aux Etats-Unis et en Europe par la suite.

L’université a conclu un partenariat avec le Groupe Vetanda au Royaume-Uni pour commercialiser le supplément.

http://uofa.ualberta.ca/news-and-events/newsarticles/2015/july/cracking-gluten-intolerance