Les repas imprimés en 3D sonnent comme quelque chose d’un film futuriste de science-fiction. Mais vous pourriez ne pas avoir à attendre trop longtemps pour les goûter. La société en innovation alimentaire Reimagine Food prévoit un dîner 3D où les convives goûteront de la nourriture imprimée.
Reimagine Food vise à être un perturbateur dans l’alimentaire et les industries technologiques qui y sont liées. L’entreprise affirme que son objectif est de «jeter les bases pour la promotion d’une nouvelle Silicon Valley de l’alimentaire et d’une technologie perturbatrice à Barcelone. »
Lors d’une manifestation à Madrid la semaine dernière, la société a annoncé qu’elle accueillerait des dîners 3D simultanément à New York et Barcelone en Décembre. L’événement fait partie de l’objectif de Reimagine qui veut promouvoir une meilleure compréhension de la nourriture et de la technologie alimentaire du futur.
Le menu de l’événement sera créé par le chef étoilé au Michelin, Paco Morales. Paco Morales a été recruté pour donner « du sens et de la signification» à la nourriture qui sera servie. Reimagine Food affirme que l’aide d’une imprimante 3D rendra possible pour Paco Morales de produire des formes et des goûts qui n’étaient pas possible auparavant.
«Évidemment, le goût de la nourriture sera un facteur indispensable pour nous», a déclaré le PDG de Reimagine Food, Marius Robles. « Elle doit fournir des contrastes, tout en assurant toujours la qualité. »
Les diners prendront place sur du mobilier imprimé en 3D, avec de la vaisselle imprimée en 3D et utiliseront aussi des couverts imprimés en 3D pour manger de la nourriture imprimée en 3D. L’architecte José Ramón Tramoyeres concevra l’espace.
Le menu n’a pas encore été annoncé, mais la nourriture sera imprimée sur l’imprimante alimentaire Foodini 3D créé par le partenaire de Reimagine Food, Natural Machines. La Foodini a été créée en vue d’automatiser une partie du processus de préparation des aliments et faciliter la création de repas fraîchement préparés.
Le dispositif utilise des capsules d’ingrédients pour imprimer des couches de certaines denrées types, telles que des pâtes, des hamburgers et du chocolat. Il est également connecté à Internet, ce qui signifie qu’il peut être mis à jour avec de nouvelles recettes et des ensembles d’instructions. Il devrait être disponible pour les consommateurs à l’achat au cours de la seconde moitié de 2014 pour environ 1000 €.
Parlant sur leur travail avec Natural machines, Marius Robles déclare: «Nous avons établi un partenariat afin d’évaluer toutes les possibilités existantes avec sa version actuelle et une imprimante plus puissante que nous développons ensemble, qui sera en mesure de faire cuire et aussi, par exemple, détecter la nourriture avec des Google Glass, des SpaceGlasses ou un Oculus Rift et par la suite décider d’imprimer la recette que vous consultez. »
Lors de l’événement de l’annonce à Madrid, Reimagine Food a également présenté un robot REEM qui peut être utilisé pour analyser l’humeur et les goûts des convives et déterminer ce qu’ils voudraient voir leur être servis. Le REEM utilise des données en ligne, les informations de l’humeur et des données basées sur les pupilles d’un individu pour faire des suggestions alimentaires. L’intelligence prédictive prend en compte des facteurs tels que les besoins nutritionnels d’un individu et les préférences gustatives.
Le robot REEM sera présent au dîner 3D. Il va interagir avec les clients, expliqué le menu, et les commentaires des processus de convives.
Les diners comprendront des scientifiques, des artistes, des journalistes, des athlètes, des chefs et des entrepreneurs. Ils seront sélectionnés après avoir soumis une demande pour assister à l’événement. Le processus de demande ouvrira le 1er Septembre.
Reimagine Food poursuit son enquête sur les utilisations possibles des Google de verre, des drones et de l’intelligence artificielle, y compris dans les domaines d’un guide de recette en temps réel, une reconnaissance visuelle de la nourriture, l’interprétation des goûts alimentaires et les besoins des consommateurs.
